kumisz

#386633 Hozzászólás

Dömötör

kumisz

A kumisz nem kizárólag Mongoliában ismert. Mongoliában a neve egyébként airag. A kumisz Közép-Ázsiában nemzeti italnak számít. Ismeretes Mongolián kívül Kazakhsztánban, Kirgizisztánban, a Xinjiang-Ujgurban élõ kazakhoknál és mongol népeknél, a Kínához tartozó Belsõ-Mongoliában, az Oroszországhoz tartozó Burjátföldön és Baskíriában. Én Kazakhsztánban és Mongoliában magam is megfigyeltem a kumisz/airag készitését.
A kancatejet egy börzsákba öntik (a börzsák a jurta/ger falára van erõsítve) majd kevés joghurtot adnak hozzá és egy fadoronggal köpülik, mint régen nálunk a vajat. a köpülés után kb. 1/2 -1 napig erjesztik a börzsákban és fogyasztható.
Egyébként mongol receptek az interneten is találhatóak egy nemrégen létrehozott német nyelvû honlapon:

http://www.mongolfood.info/de